鱼露是一种以鱼、虾为原料发酵而成的调味酱汁,含有17种氨基酸,其中8种是人体所必需的。蛋白质含量也很丰富。其和酱油相同,具有提鲜、调味的作用。
鱼露中含有多种亚硝胺类物质,咸菜、酸菜一样,有致癌性。
这种东西只能当调味品吃,减少当作食物吃,以减少损害。另外鱼露以无苦涩异味、澄清透明者为佳,注意不要吃变质了的。
鱼露是一种以鱼、虾为原料发酵而成的调味酱汁,含有17种氨基酸,其中8种是人体所必需的。蛋白质含量也很丰富。
适合人群:一般人皆可食用。痛风、心脏疾病、肾脏病、急慢性肝炎患者不宜食用。 适用量:每次5~10克。