胡萝卜要怎么吃更有营养?
2020-02-247607
雷敏副主任医师

三甲 河北医科大学第三医院 营养科

胡萝卜中的胡萝卜素是一种脂溶性的营养素,溶解在脂肪或者脂类中更容易被人体所吸收,所以才有油炒胡萝卜更有营养一说。

但胡萝卜的吃法也不应拘泥于此,因为日常饮食并不是胡萝卜一种,即使胡萝卜不用油炒,但是同时或者同一餐中吃了含油脂的食物,进入胃后或者到胃肠道后,胡萝卜素还是可以借助同时吃进去其他油脂食物进行消化。

其实胡萝卜所含的营养素远远不止胡萝卜素,比如说胡萝卜中的维生素C在蔬菜中也属于中等偏高的,叶酸也中等偏高,这两种维生素属于怕热的维生素,如果生吃反而可以保存更多,所以从这个角度上来讲生吃又是更有优势的。

所以说任何一种吃法都是有各自的优点和缺点,那么在选择烹调时生吃、煮熟或者炒熟都是可以的,各有所得各有所失不能说是浪费食物。

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