什么是维生素B1缺乏症
2020-02-123131
侯为开主任医师

三甲 山东大学齐鲁医院 内分泌科

维生素b1缺乏症也称为脚气病,是由于维生素b1缺乏而引起的一种营养性疾病。维生素b1称为硫胺素,是一种水溶性的维生素,最初是由于缺乏导致脚气病被发现的。

1890年发现给鸡食用精白米可以引起类似人脚气病的表现,维生素b1在碱性环境中容易被破坏,能够短时间内耐受100摄氏度,所以煮沸时并不会完全被破坏。

维生素b1广泛存在于谷类,豆类,坚果,酵母,猪肉,肝脏。谷类中的维生素b1,80%存在于外皮和胚芽中,过度碾磨可能会使之大量丢失。

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